ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ

Υλικά (για 8 μερίδες):

3 κλωνάρια σέλινο
4 σκελίδες σκόρδο
4 κρεμμύδια ξερά
2 μεγάλα καρότα
2 μεγάλες πατάτες
50 γρ. φασολάκια πράσινα, φρέσκα ή κατεψυγμένα
2 κολοκυθάκια
3 κ.γ. τοματοπολτός
4 κ.σ. βούτυρο
1/4 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
100 γρ. μακαρονάκι κοφτό ή κριθαράκι ή ρύζι
7 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
1 κλαράκι βασιλικός πολύ ψιλοκομμένο
100 ντοματάκι ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα

Βήματα:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, τις πατάτες, τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι μαζί, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2 λεπτά και συνεχίζουμε με το σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες. Εξακολουθώντας το σοτάρισμα, προσθέτουμε τα φασολάκια και, μετά από 2 λεπτά, τα κολοκυθάκια. Συνεχίζουμε για ακόμη 2 λεπτά και αμέσως μετά μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 με 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό των λαχανικών, το βασιλικό, τις ντομάτες, τον τοματοπολτό και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και μετά χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στο φαγητό το ζυμαρικό και αφήνουμε περίπου 20 λεπτά. Αν βάλουμε ρύζι, το αφήνουμε λίγο ακόμη στη φωτιά. Σερβίρουμε σε μεγάλα μπολ, πασπαλίζοντας με την τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ
(για 4 άτομα)

ΥΛΙΚΑ
60 γραμμ. ασπρισμένα αμύγδαλα, κομμένα σε φέτες (ή κουκουνάρι)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
σποράκια από 2 ανοιγμένα λουβιά καρδάμωμο, κοπανισμένα
1 ξυλάκι κανέλας, σπασμένο στα δύο
500 γραμμ. καθαρό κρέας από σπάλα αρνιού, κομμένο σε μικρά κυβάκια
250 γραμμ. ρύζι μπασμάτι
1 βιολογικός κύβος λαχανικών και 500 ml νερό (ή 500 ml ζωμό από
αρνάκι ή λαχανικά)
12 αποξηραμένα βερίκοκα
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χοντροκομμένα φύλλα δυόσμου


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΦΑΓΗΤΟΥ:
Σοτάρετε τα αμύγδαλα ή το κουκουνάρι σε έναν βαθύ ταβά (φαρδύ και βαθύ τηγάνι με λαβές). Τα βγάζετε και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, μαζί με την κανέλλα και το καρδάμωμο, ώσπου να μαραθεί. Δυναμώνετε τη φωτιά, ρίχνετε το αρνάκι και το τσιγαρίζετε ελαφρά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε και το ρύζι και ανακατεύετε, σοτάροντας για ακόμη 1 λεπτό. Ρίχνετε στο τηγάνι βραστό νερό και διαλύετε τον κύβο ή προσθέτετε τον ζωμό του κρέατος, ζεστό. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 12 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το ρύζι και να πιει το ζωμό. Αναμειγνύετε τα αμύγδαλα  και τα βερίκοκα και πασπαλίζετε με τον δυόσμο. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, κατευθείαν από τον ταβά.

ΜΗΛΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Υλικά για 2 μερίδες:

5 κόκκινα μήλα
3 κρόκους αβγών
300 γρ κρέμα τυριού
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές χυμό μανταρίνι
2 μικρές συσκευασίες βανίλιας
5 ξυλαράκια κανέλας
3 κουταλιές μέλι
1 ποτήρι νερό

ΒΗΜΑΤΑ:
Κόβουμε τα μήλα στη μέση, καθαρίζοντας μόνο τα σπόρια και αφήνοντας τη φλούδα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, τα περιχύνουμε με το νερό, το μέλι, τα ξύλα κανέλας και τα ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις βανίλιες, ενώ εξακολουθούμε να χτυπάμε, και, σταδιακά, προσθέτουμε και την κρέμα τυριού. Τέλος, ρίχνουμε το χυμό μανταρινιού και ανακατεύουμε καλά, να γίνει μια ωραία κρέμα.
Μόλις ψηθούν τα μήλα τα τοποθετούμε σε πιατέλα, τα περιχύνουμε με την κρέμα και γαρνίρουμε με ξύλα κανέλας και χυμό μανταρινιού.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ (για 3 με 4 άτομα)
• 500 γρ. λιγκουίνι
• 10-12 μεγάλες γαρίδες
• 300 γρ. ντοματίνια
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κούπα λευκό κρασί
• Αλάτι - πιπέρι
***Προαιρετικά: 1 χρωματιστή πιπεριά

ΒΗΜΑΤΑ:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφός τους και τα κεφάλια και αφαιρούμε το εντεράκι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και τις γαρίδες και αμέσως μετά προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα σε τέσσερα κομμάτια και το μαϊντανό. Σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 4’-5’. Παράλληλα βράζουμε τα λιγκουίνι για 8΄, προσθέτοντας στο νερό 1 κουταλιά αλάτι, 2 κουταλιές λάδι. Ρίχνουμε στο μίγμα από τις γαρίδες ½ κούπα από το νερό των ζυμαρικών και συνεχίζουμε το βρασμό για 2’. Σουρώνουμε τα λιγκουίνι και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μόνο τη σάλτσα από τις γαρίδες και ανακατεύουμε τα ζυμαρικά να πάει παντού. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες και τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ΣΑΛΑΤΑ ΕΞΟΧΗΣ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ, ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

Για τη σαλάτα
1 μαρούλι Ρομάνα χοντροκομμένο
1 σαλάτα σγουρή πράσινη χοντροκομμένη
1 σαλάτα σγουρή κόκκινη χοντροκομμένη
1 Iceberg κομμένο σε μέτρια κομμάτια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γραμμάρια κασέρι πικάντικο κομμένο σε μέτριους κύβους
1 φλιτζάνι ελιές
½ φλιτζάνι κρουτόν
¼ φλιτζανιού κουκουνάρι
¼ φλιτζανιού κάπαρη

Για τη σάλτσα
Λίγο ελαιόλαδο
¼ φλιτζανιού νερό
¼ φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
4-5 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα (απαλή)
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός
1 κουταλιά της σούπας σχινόπρασο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καστανή
½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι

Βήματα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε την κάπαρη, το κουκουνάρι, τα κρεμμυδάκια και τις ελιές.
Στο μπλέντερ χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και προσθέτουμε τα κρουτόν. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ (ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)

Υλικά (για 4 έως 6 άτομα):
½ κιλό κριθαράκι
1 κιλό σουπιές
3 ξερά κρεμμύδια
200 γρ. λάδι
αλάτι
πιπέρι μαύρο και κόκκινο
κύμινο
2-3 κουταλιές τοματοπελτέ

Βήματα:
Καθαρίζουμε τις σουπιές, τις βράζουμε και τις κόβουμε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε στο λάδι. Ρίχνουμε τον πελτέ, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τις σουπιές. Προσθέτουμε 1 λίτρο καυτό νερό και 2 κουταλιές ζουμί (από αυτό, που είχαμε βράσει τις σουπιές) και αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ταψί ή σε πυρέξ ή, ακόμη καλύτερα, σε πήλινο. Εκεί ρίχνουμε και το κριθαράκι και το τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 5 έως 7 λεπτά.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά (για 6 άτομα):

1 μικρό λάχανο πλυμένο και τριμμένο
2 τριμμένα καρότα
5 κλαράκια σέλινο κομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κύβους
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι

Βήματα:
Σε σαλατιέρα βάζουμε το λάχανο, το αλατίζουμε και το τρίβουμε με τα χέρια μας, να μαραθεί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο, όπου πρέπει να μείνει για τουλάχιστον 1/2 ώρα πριν τη σερβίρουμε.


ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

Υλικά για 2 μερίδες:
2 φιλέτα κοτόπουλου
2 γρ. μαστίχα σε δάκρυ
1 σφηνάκι ούζο
1 κούπα τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
2 καρότα προαιρετικά
2 κολοκύθια προαιρετικά
αλάτι
πιπέρι

ΒΗΜΑΤΑ:

Για να θρυμματίσουμε τα λεγόμενα δάκρυα της μαστίχας, ο καλύτερος τρόπος είναι να τη «χτυπήσουμε» στο γουδί με ελάχιστο αλάτι.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές, τις οποίες σοτάρουμε μαζί με το βούτυρο (που έχουμε λιώσει) σε ένα τηγάνι. Αφού πάρουν χρώμα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την τριμμένη μαστίχα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τα καρότα και τα κολοκύθια, κομμένα σε λωρίδες ή σε φέτες, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τελειώνουμε με το ούζο, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και περιμένουμε, ανακατεύοντας από 7 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
Μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι, πουρέ ή πατάτες τηγανητές...
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!


ΜΩΣΑΪΚΟ

ΥΛΙΚΑ (για 12-15 κομμάτια):
350 γραμμ. μπισκότα Πτι-Μπερ
250 γραμμ. μαργαρίνη
400 γραμμ. ζάχαρη άχνη
50 γραμμ. κακάο
70 ml μαύρο ρούμι
κρόκοι από 3 αυγά μεσαίου μεγέθους

ΒΗΜΑΤΑ:
Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη έως ότου λιώσει (όχι να καεί) και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, το κακάο, το ρούμι και στο τέλος τους κρόκους μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδόκολλα και το τυλίγουμε σφιχτά σε σχήμα σαλαμιού διαμέτρου περίπου 5 εκ. Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, μέχρι να παγώσει. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Καλαμαράκια λεμονάτα

Υλικά:
1 κιλό καλαμαράκια
1 ποτήρι του νερού λάδι
1 ποτήρι κρασί μαύρο μπρούσκο
2 λεμόνια
πιπέρι, αλάτι
1 μικρό κρεμμυδάκι

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τα καλαμαράκια, αφαιρείτε το κόκαλο, τα πλένετε καλά, τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μικρό κατσαρολάκι. Τα βάζετε στη φωτιά να βγάλουν και, σταδιακά, να απορροφήσουν το ζουμί τους.
Προσθέτετε το λάδι με το τριμμένο κρεμμυδάκι.
Τα ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να ξανθύνει το κρεμμύδι, τα σβήνετε με κρασί, προσθέτετε το χυμό των λεμονιών και το ανάλογο πιπέρι και αλάτι.
Σιγοβράζετε το φαγητό έως ότου μείνει με πυκνή σάλτσα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!


ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ:
1kg Χοιρινό Σπάλα
4 Πατάτες
1kg Αρακά
500gr Πιπεριές Πράσινες Κέρατο
1 ματσάκι άνηθο
1 Ντομάτα
¼ kg Κεφαλοτύρι
¼ kg Κεφαλογραβιέρα
Αλάτι
Μαύρο Πιπέρι

ΒΗΜΑΤΑ:
Πριν ξεκινήσουμε: Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια μεγέθους τηγανιάς, τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε στον τρίφτη την ντομάτα. Κόβουμε σε κυβάκια και τα τυριά.
Σε μια μεγάλη γάστρα τοποθετούμε το κρέας. Από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά με την σειρά: πατάτες, πιπεριές, αρακά, τριμμένη ντομάτα, άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι [χοντρό κατά προτίμηση], ένα κουταλάκι το γλυκού πιπέρι και ένα ποτήρι λάδι. Ανακατεύουμε με τα χέρια, ή με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα όλα τα υλικά με απαλές κινήσεις, για να αναμιχθούν.
Το ψήνουμε στον φούρνο στους 250 βαθμούς για μία ώρα.
Δέκα λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό ρίχνουμε στην γάστρα και τα τυριά και ψήνουμε μέχρι να λιώσουν.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

Υλικά για 4 άτομα:

1,5 κιλό πατάτες
10 φέτες μπέικον
1 κρέμα γάλακτος
1 κιλό διάφορα τυριά

Διαδικασία:
Βράζουμε τις πατάτες ίσα να μαλακώσουν και τις κόβουμε σε ροδέλες. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και τακτοποιούμε σε μία στρώση τις μισές πατάτες. Κόβουμε το μπέικον σε κυβάκια και τρίβουμε τα τυριά μας. Απλώνουμε πρώτα τα τυριά πάνω από τις πατάτες και μετά το μισό  μπέικον. Στρώνουμε άλλη μία σειρά πατάτες, από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μπέικον και τελειώνουμε με τυριά, τα οποία περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε το σουφλέ στους 220 βαθμούς για μισή ώρα και το σερβίρουμε ζεστό προς χλιαρό.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!


ΤΡΟΥΦΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 300γρ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ
• 50γρ ΒΟΥΤΥΡΟ
• 150γρ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
• 4 ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ (80γρ) ΣΠΑΣΜΕΝΑ ΣΕ ΧΟΝΤΡΑ
ΚΟΜΜΑΤΙΑ
• 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΦΡΟΥΤΑ ΞΕΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
(ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΒΕΡΙΚΟΚΑ κτλ.)
• ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
• 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΝΙΑΚ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΠΑΜΕ ΤΗΝ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ.
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ,
ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΦΤΑΣΕΙ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΤΗΝ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΛΕΠΤΟ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΑΠΑΛΑ. ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΓΙΑ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ,
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΥΣΜΑ, ΤΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ, ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ.
ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ.
Μ’ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΜΕΙΓΜΑΤΟΣ
ΚΑΙ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΕ ΤΡΟΥΦΙΤΣΑ ΜΠΑΛΑΚΙ ΓΡΗΓΟΡΑ ΓΡΗΓΟΡΑ, ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΛΙΩΝΕΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΧΕΡΙΟΥ ΜΑΣ.
ΡΟΛΑΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΤΡΟΥΦΑ ΣΕ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΚΑΚΑΟ Ή ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΥΣ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΧΑΡΤΑΚΙ.


ΓΛΥΚΟ ΜΕ SAVOYARD ΚΑΙ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

Υλικά:
30 μπισκότα Savoyard
150 γρ. πραλίνα φουντουκιού
100 γρ. φουντούκια ψιλοκομμένα
6 κ.γ. μαρμελάδα κεράσι
1 φλιτζανάκι του καφέ μαυροδάφνη
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα πλήρες

Βήματα:
Ανακατεύουμε τη μαυροδάφνη με το γάλα. Βουτάμε τα Savoyard στο μείγμα μας, για να μουλιάσουν. Ανακατεύουμε την πραλίνα με το τριμμένο φουντούκι. Βάζουμε μια στρώση μουλιασμένα σαβαγιάρ στην πιατέλα και από πάνω μια στρώση με πραλίνα και μαρμελάδα. Επαναλαμβάνουμε ξανά την ίδια διαδικασία για μία 2η στρώση. Το βάζουμε για 15 έως 20 λεπτά στο ψυγείο και μπορούμε να σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!



ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά (για 4 άτομα):

½ κιλό σουπιές
3/4 του κιλού σπανάκι
2 κρεμμύδια φρέσκα μέτρια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
νερό όσο χρειαστεί (περίπου 1 – 2 ποτήρια)
αλάτι, πιπέρι
λάδι

Διαδικασία:

Κόβουμε τις σουπιές κομματάκια και τις πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, για να μην ξινίζει το φαγητό από την ντομάτα.
Πλένουμε καλά και κόβουμε τα σπανάκια, τα κρεμμύδια και τον άνηθο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι, όσο να καλυφτεί ο πάτος της. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και έπειτα ρίχνουμε και τις σουπιές. Ανακατεύουμε λιγάκι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτα. Τις αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά, ώστε να πάρουν 1-2 βράσεις.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μια πρέζα πιπέρι, τον άνηθο και νεράκι. Ανακατεύουμε συνεχώς, προσέχοντας μήπως χρειαστεί περισσότερο νερό. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 με 25 λεπτά.
Σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και λεμόνι.
Καλή όρεξη!



Μοσχαρίσια ρολάκια με ζυμαρικά


Υλικά για 3 άτομα:
3 φέτες μοσχάρι 150 γρ. η κάθε μία
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 φέτες μπέικον
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ ποτήρι (μεγάλο) ξηρό λευκό κρασί
2 κονσέρβες ψιλοκομμένο ντοματάκι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πακέτο μεγάλα ριγκατόνι
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Βήματα:
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente. Αλατοπιπερώνουμε καλά την κάθε φέτα κρέατος (έχουμε ζητήσει από τον χασάπη να τις χτυπήσει και να τις λεπτύνει) και πάνω της τοποθετούμε μια φέτα μπέικον, αρκετές φλοίδες από το σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τυλίγουμε σε ρολό τη φέτα του μοσχαριού με τα υλικά και την καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα, για να μην ανοίξει. Κάνουμε ακριβώς το ίδιο για όλες τις φέτες κρέατος.  Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ρολά να ροδίσουν. Αφού ροδίσουν, σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ και το κρέας "πιει" το κρασί, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, μισοσκεπάζουμε το φαγητό και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.  Σερβίρουμε τα ρολάκια και σε ξεχωριστό πιάτο τα ζυμαρικά με τη σάλτσα από τα ρολάκια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!


Μους λεμόνι


Υλικά για 4 άτομα:
* 200 γρ. κρέμα γάλακτος
* 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
* Χυμός από 4 λεμόνια
* Ξύσμα από 2 λεμόνια

Βήματα:
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα με το μίξερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατεύουμε απαλά απαλά τη σαντιγί με την κρέμα από το ζαχαρούμε και σερβίρουμε σε μπολ. Πασπαλίζουμε με λίγο ξύσμα και βάζουμε τη μους στο ψυγείο για να κρυώσει.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Κρασομεζές
(αποκλειστικά για μερακληδες)



Παντζαροσαλάτα
(Νηστίσιμων συνέχεια ...)




Γαρίδες σαγανάκι
(Επειδή η Σαρακοστή είναι κοντά ...)




Χταπόδι με κριθαράκι




Pizza




Μπισκότα γεμιστά




Κοτόπουλο ... αλά Ρίτσα !




Πατάτες - ορεκτικό.




Cheesecake.




Μοσχαράκι "σταμνάτο" σε γάστρα.